Komfortabler Weise nimmt einem Ubuntu die meiste Arbeit bereits ab, wenn es um das Mounten verschlüsselter Platten geht.
Schließt man eine solche an, so begrüßt einen ein Passwort prompt und mountet dann die /boot partition

Die anderen Partitionen werden allerdings nicht gemountet.

Darum sehr Ihr auf der Platte erstmal nur den Kernel, die InitRD, Grub etc.
Um die anderen Partitionen zu mounten, macht zunächst ein lvscan um auf angeschlossenen Block Devices nach logical volumes zu suchen.

Ihr könnt sehen, dass es aktive, nicht gemountete LVMs gibt.
Mit vgchange -ay könnt Ihr die aktiven Volumegroups listen, dadurch bekommt Ihr die namen der LGs raus.

In /dev/mapper sind softlinks, die auf devices pointen.
Mountet dann das Device, dessen Softlink vom Namen her zu der Partition Passt, die Ihr mounten wollt.

Jetzt könnt Ihr auf die Daten der Partition zugreifen :)

Cheers,
Ori